Tortenglasur

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On 15.11.2020
Last modified:15.11.2020

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Ein Grundrezept für Schokoladeglasur, bei dem die Glasur nicht zur Gänze fest wird, sondern noch etwas weich in der Konsistenz bleibt. Perfekt für Kuchen und Torten, da sie nicht absplittert.

Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Mit etwas Wasser ablöschen und aufkochen, sodass der Zucker gänzlich aufgelöst ist.

Vom Herd. Gelatine ca. Sirup oder Flüssigkeit mit Kokosfett in einem Topf erwärmen. Gelatine darin auflösen.

Butter und Wasser zufügen und glatt rühren Achtung! Wenn man zu viel Wasser dazugibt, wird das Ganze zu flüssig!

Wenn es allerdings noch nicht streichfähig ist, noch etwas Wasser dazugeb. Den Biskuit herausnehmen, stürzen und erkalten lassen.

Gut verrühren, dann im Wasserbad 7 Minuten cremig aufschlagen bis sich Spitzen bilden. Vom Herd nehmen und Vanillezucker einrühren und nochmals durchrühren.

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