Lachshering Geräuchert


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On 15.09.2020
Last modified:15.09.2020

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Foren durchsuchen. Startseite Foren Norwegen in Szene Fischverwertung und Fischküche Räuchern. JavaScript ist deaktiviert.

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Ersteller LudwigsLuster Erstellt am 28 November LudwigsLuster Stammnaffe. Registriert 26 Mai Beiträge 22 Ort Leberwurstland.

Nun ja die Dinger sind ja echt der Hammer, zumindest für die die bei mir davon probiert haben. In mir kommt nun der Drang auf diese selber herstellen zu wollen.

Aber mit welchem Salzgehalt oder Beize werden die Lappen gebeizt. Und vor allen wie lange werden diese dann kalt geräuchert?

Im Web findest du da ja noch nicht wirklich was dazu. Wer von den Profis gibt uns mir denn da etwas von seinem Räucherwissen preis.

Danke schon mal im Vorab für die Wissensvermittlung. Snake77 Stammnaffe. Registriert 14 September Beiträge Ort Leer.

Demnach wird er trocken gesalzen evtl. Vielleicht hilft dir das ja weiter Jack the Knife , remo und Harzer gefällt das.

Februar 3. Februar 4. Genau - so hab ich das Rezept verstanden - allerdings ohne Dill natürlich. Berichte mal, dann probier ich das vielleicht auch mal aus ;-.

Jack the Knife gefällt das. Registriert am: 5. März Beiträge: 5. Februar 5. Das einzige was der Lachshering mit dem Lachs gemeinsam hat ist die Zubereitungsart.

Gesalzen und dann kalt geräuchert. Ansonsten ein Markenname. Eine echte eigene Fischart Lachshering gibts aber auch, den Tiefseelachshering Maurolicus muelleri , ein kleiner Tiefseefisch aus der Familie der Tiefseebeilfische Sternoptyciadae Nachzulesen bei Wikipedia Gruss Armin.

Februar 6. Februar 7. Nicht beizen, einfach nur einsalzen über Nacht, trocken und dann abwaschen, trocknen und kalt räuchern.

Auf keinen Fall filetieren oder so. Gekaufter Lachshering ist wien Bückling im Stück. Gruss Armin. Februar 8. Februar 9. Verabschiedet Euch doch einfach mal vom Wort Beize.

Der Fisch wird nicht gebeizt, sondern eingesalzen. Keine Lake, kein Eigensaft, kein Marienieren. Einfach nur Trockensalzen. Ganz so wie Räucherlachs zubereitet wird.

Kaltgeräucherter natürlich.

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